酸筍是涼性的，食用時(shí)要掌握好用量。對(duì)于體寒的人，應(yīng)該少吃酸筍，不然會(huì)加重體內(nèi)的寒氣。酸筍屬于腌制食品，里面含有大量的亞硝酸鹽，如果經(jīng)常吃，或者大量的食用，會(huì)影響健康。

酸筍對(duì)人體是有好處的，由于酸筍里面含有豐富的纖維素，因此可以起到促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用。酸筍沒有什么熱量，含脂肪比較少，且淀粉含量也很好，屬于低脂、低熱量的食品。不過，酸筍沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)少吃一點(diǎn)比較好。

酸筍有獨(dú)特的氣味，對(duì)于第一次吃酸筍的人來說，可能聞不慣酸筍的味道，但酸筍正是因?yàn)閾碛羞@種獨(dú)特的氣味，口感才會(huì)變得更鮮美，一般吃2~3次就能接受酸筍的味道了，并且你會(huì)愛上吃酸筍。

酸筍具有開胃的作用，還能幫助身體促進(jìn)消化，有增強(qiáng)抵抗力的功效。由于酸筍是寒性的，并且屬于發(fā)物，因此，女性來大姨媽時(shí)，不要吃酸筍，會(huì)給身體帶來不適。酸筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，平時(shí)吃酸筍時(shí)，不要和含鈣質(zhì)多的食物一起吃，對(duì)健康不利。