蛋清是酸性食物。一般來說，食物中含有硫、磷等非金屬元素比較多的，都算是酸性食物，比如肉類、蛋類、魚類、油脂等。雞蛋清含有大量的蛋白質、氨基酸等成分，平時吃些雞蛋清，能達到護膚的作用。

并不是吃起來有酸味，就是酸性食物，所謂的酸性食物經過消化后，最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等成分留在體內的，這才是酸性食物。酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類的食品。堿性食物含有鈉、鉀、鈣、鎂等元素較多，一般水果和蔬菜都屬于堿性食物。

雞蛋是生活中經常吃的食物，它里面富含人體所需的能量和營養。每天早上吃一個雞蛋，能維持一整天的能量，建議每天吃1~2個雞蛋，對于腦力工作者來說，一天吃兩個雞蛋比較好，若是身體虛弱者，可以一天吃三個。

一顆雞蛋中，含有蛋清和蛋黃成分，兩者的營養成分都很高，不過，蛋黃內的營養比蛋清營養頗高一些，但是蛋清和蛋黃都要食用，這樣才能將營養發揮到極致。雞蛋最好吃熟的，不要吃生雞蛋，因為生雞蛋中含有許多細菌成分。