魔芋不是芋頭，這是兩種不同的食物，這兩者的區(qū)別主要表現(xiàn)在大小和食用方式上，但是同屬于天南星科。魔芋的體型比較大，食用時需要經(jīng)過加工之后才可以入菜，但是芋頭的體型較小，煮熟后即可食用。

大家在選芋頭的時候要看芋頭的外表。表面最好帶一點潮濕的泥土，這意味著芋頭是剛從地里挖出來的，比較新鮮。此外，芋頭表面有一層毛皮，挑選時應(yīng)該將毛皮撥開仔細看看表皮有沒有斑點、發(fā)霉腐爛等痕跡。

一般來說，越大的芋頭質(zhì)量越好。個頭一樣大的，掂一掂重量，越輕的芋頭說明其淀粉含量越高，吃起來口感比較糯。較重的表示水分較多，口感和味道都不如輕的。

最后要看根須。根須少、硬朗的芋頭品質(zhì)比較好。用刀切開根須部位，切口處會有液體，此液體呈乳白色，比較黏稠，而且能夠很快變成粉狀固體，這也能說明其淀粉含量高，口感也好，質(zhì)量上乘。

芋頭的根須部位一般會有很多凹下去帶土的小洞，稱之為沙眼。沙眼越多，說明品質(zhì)比較優(yōu)良，如果外皮很光滑的話說明口感一般。