生山藥不建議吃。生的山藥中含有皂角素和黏液中的植物堿，這些成分如果被人體直接接觸，會引起皮膚瘙癢，所以日常生活中，建議煮熟之后再吃。

山藥是一種營養價值十分高的食物，這種食物中含有大量的卵磷脂，可以提高人體的記憶能力，經常吃山藥，還可以起到一個健身強體的作用。

山藥可以抑制機體中的衰老的酶類物質的活性，幫助機體衰老，同時，這種食物中含有一種多巴胺，對人體有很多的好處。

山藥的熱量很低，這種食物還含有豐富的膳食纖維，減肥期間吃山藥，不僅可以減少熱量的攝入，還可以幫助腸胃蠕動，減少皮下脂肪的堆積。

山藥還可以養胃。山藥中含有的黏液性蛋白具有潤滑、滋潤的作用，適量攝入這種食物，可以起到一個保護胃部的作用。

山藥中含有大量的膽堿，這種成分可以幫助人體提高記憶力，對于預防老年癡呆有一定的好處。

山藥還可以幫助消化，這種食物中含有大量的淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶，所以吃山藥，可以消除胃脹的癥狀。