青稞可以去殼。在食用青稞的時候，最好是先把殼去掉的，帶殼的青稞口感不好，太過粗糙，而且青稞殼沒有多大營養(yǎng)價值，所以大家在烹飪青稞的時候，都是先把殼去掉的，市場上售賣的包裝好的青稞也都是去殼的。

青稞是一種很重要的高原谷類作物，它有很高的營養(yǎng)價值，其中含有大量的碳水化合物，多種微量元素，有一定的食用價值。它的食用方法也有很多。

青稞饅頭：

把青稞磨成粉，然后和面粉混合放在盆里，把酵母放在碗里，加入清水，接著在盆里加入清水，開始和面，把酵母液倒進(jìn)盆里，和成面團(tuán)之后，常溫發(fā)酵1個小時，然后排氣，把面團(tuán)分成50克一小劑，把劑子搓圓，稍微用手壓扁，用剪刀在表層中間剪出十字形，用玉米葉墊在蒸籠上防粘鍋，放入蒸鍋后，二次發(fā)酵20分鐘，開火，大火二十分鐘即，關(guān)火燜五分鐘揭蓋，這樣青稞饅頭就做好了。

青稞饅頭從外到內(nèi)進(jìn)行混搭，在外，用了一點面包的造型，讓傳統(tǒng)的饅頭多了點西式風(fēng)情；在內(nèi)，加入了特別的青稞，還是熟粉，讓原本的饅頭多了些有彈性的口感和高原的味道。