煎雞蛋的時(shí)候可以放糖。如果喜歡吃帶有甜味的煎雞蛋，大家可以在鍋里倒入油之后，加入少量的食鹽和多量的糖，等食鹽和糖融化之后，再把雞蛋打進(jìn)去，這樣可以讓糖充分溶解，讓糖和雞蛋充分接觸，這樣做出來(lái)的煎雞蛋更加入味。

煎雞蛋是一道很簡(jiǎn)單的菜，它可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣。大家通常喜歡把雞蛋煎好，然后配合蔬菜、牛奶等一起食用，不過(guò)也可以在煎雞蛋中直接加入蔬菜，這樣不僅可以讓煎雞蛋的口感更好，也可以讓它的營(yíng)養(yǎng)更加全面。

香菇菠菜煎雞蛋：

先把香菇、菠菜清洗干凈，燒一鍋水，水開之后，放入香菇、菠菜焯水，然后把香菇、菠菜放在冷水中過(guò)一下，接著切碎備用。要注意蔬菜要盡可能切碎一點(diǎn)。

把雞蛋打進(jìn)碗里，加入香菇，菠菜，食鹽，雞精，少量的料酒 ，少量的生抽一起攪拌均勻。料酒可以迅速蒸發(fā)能帶走熱量，能讓炒雞蛋在相對(duì)溫度較低的情況下炒熟。

把平底鍋燒熱之后，倒入適量的油，等油熱之后，再倒入蛋液，煎至一面凝固之后再翻面，這個(gè)時(shí)候可以把火稍開小一點(diǎn)，避免把雞蛋煎糊了，翻面之后，再稍微煎一下，就可以出鍋了。