先用大火將水燒開，之后改用中小火蒸6—10分鐘即可。

蒸雞蛋羹的注意事項：在蒸之前攪拌蛋液的時候不要加生水，否則的話蒸出來的雞蛋會出現很多氣孔，最好是加涼白開。

在攪拌蛋液的時候手法要輕柔，千萬不要劇烈的攪拌，這樣會是蛋液產生很多氣泡，蒸的時候蛋液就不能融為一體，會嚴重影響口感。

在蒸雞蛋羹之前可以加入少量的鹽，但是不要加入其他調味品，會影響口感。可以在蒸熟之后在雞蛋羹上劃幾道小口子，澆點醬油什么的。

時間不宜過長。當加熱到八十五度的時候，蛋液就會凝結成塊，如果蒸的時間過長，會使雞蛋變硬，口感變木。