荸薺煮10~20分鐘基本就成熟了，如果用高壓鍋的話，大約需要5分鐘就夠了。荸薺的大小不一樣，小一點的荸薺，煮熟時間相對來說短一些，若荸薺的個頭比較大，煮熟時間就要長一點。荸薺可以生吃，但煮熟后的口感更好些。

在煮荸薺之前，要用清水將其清洗一下，可以借助小刷子把荸薺的表皮清洗干凈，因為荸薺的外皮有泥土，清洗起來比較麻煩，用小刷子更利于清洗。之后放到鍋里，倒上4-5倍的水，注意千萬不能使用鐵鍋煮荸薺。

開火后，先用大火燒開，然后用小火慢慢煮鍋里的荸薺，直到將荸薺煮透熟。等鍋里的水快燒干的時候，把鍋蓋打開，用手晁動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁，這樣煮干水的荸薺特別甜，非常好吃。

荸薺既可以作為蔬菜，也能作為一種水果，對于南方的人來說，一般都是生吃，或者是拿來煲湯食用，不過，煮熟后的荸薺口感更甜。當然，每個人的口感不一樣，可以選擇自己喜歡的烹飪方式。但由于荸薺性寒，無論生的熟的均不宜多吃。