九轉(zhuǎn)大腸套幾層
日常生活中,九轉(zhuǎn)大腸套兩三層就可以了。九轉(zhuǎn)大腸原名紅燒大腸,是山東省濟南市的傳統(tǒng)名菜。在清朝光緒初年,由濟南九華樓酒樓店主首創(chuàng)。九轉(zhuǎn)大腸是將豬大腸焯水之后,油炸,再灌入十多種作料,用微火泡制而成的,成菜之后酸甜辣五味俱全,色澤紅潤。
相傳,九轉(zhuǎn)大腸是清朝光緒初年,濟南九華樓酒店制造出來的,這種食物剛開始被稱之為紅燒大腸,后來經(jīng)過了多次的改進,口味進一步提高。
很多名人在這家店設(shè)宴的時候,都喜歡點紅燒大腸這個菜,一些文人雅士在吃完這個菜以后,感覺到這個菜確實是與眾不同,別有一番滋味,于是為了取悅店家喜“九”之癖,稱呼這家店的廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細作,后來店家就將其改名為“九轉(zhuǎn)大腸”。
九轉(zhuǎn)大腸色澤紅潤,呈現(xiàn)出半透明的顏色,層層相疊又層層相分,吃起來質(zhì)地十分細嫩,肥而不膩,鮮香美味,讓人久吃不厭。
另外,九轉(zhuǎn)大腸還有十分豐富的能量,在秋冬季節(jié),可以為人體提供充足的能量。
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