新買的鐵鍋用了一次就變藍一般是沒有關(guān)系的，這在金屬工藝學(xué)上面，屬于正常的現(xiàn)象，是因為加熱不均勻?qū)е碌摹ｈF鍋在燒制一段時間后，表面會形成一層氧化膜，這樣表面就不會出現(xiàn)烤藍的現(xiàn)象了。

剛買回來的鐵鍋不建議用水沖刷，應(yīng)該先將鍋加熱，接著在鍋內(nèi)放入一些食用油，再往鍋內(nèi)放入一些青菜，用鍋鏟往鍋里面四周均勻擦一下，倒一些開始，再將茶葉煮沸，這樣刷洗出來的鐵鍋不是很容易生銹。

普通的鐵鍋很容易生銹，如果人吃了生銹的鐵鍋炒制的菜，很有可能會對肝臟產(chǎn)生危害。在使用完鐵鍋之后建議將鍋清洗干凈，然后擦干，這樣可以避免鐵鍋生銹。

一般來說，鐵鍋不建議熬制湯類，這樣會縮短鐵鍋的壽命。

鐵鍋不可以盛飯菜過夜，因為這類鍋在酸性的條件下，可能會溶出鐵，破壞飯菜中的維生素c。

在刷鍋的時候，不要用洗滌劑，如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可以用醋進行清洗。

另外，鐵鍋很容易生銹，所以洗完之后，最好是擦干凈，而且這類鍋不適合熬藥。