野豬肉騷臭味可以通過腌制或者過水進行處理。野豬肉的脂肪較少，有著濃郁的香氣，但是也有著濃重的土腥味，需要經過處理才能食用。

一、腌制：

把野豬肉切成塊，先把肉中的血水全部浸出來，然后撈出把水瀝干，最后加入一點料酒和蔥姜末、鹽進行腌制，時間在2個小時左右。

二、過水：

1、把花椒、八角和野豬肉一起燉，野豬肉的腥味也會大大降低。

2、先把野豬肉用開水焯一下，然后用料酒或白酒腌制，在烹飪時建議使用大料調味，否則土腥味很難壓住。

野豬的外形很像家豬，多棲息于灌木叢、較潮濕的草地，有著較大的活動空間。

野豬肉因為運動量較大，所以說瘦肉較多，口感比較好，有著豐富的營養(yǎng)物質，比如說蛋白質、氨基酸和粗纖維，尤其是亞油酸。

野豬肉中含有17種氨基酸，人體需要的氨基酸種類幾乎能全部提供，瘦肉率高，脂肪含量低，尤其是后腿肉，脂肪只有家豬的50％。