淡奶油打發不起來可能是因為淡奶油的質量太差，可能是攪拌的速度不夠，可能是淡奶油的溫度過高，可能是放置淡奶油的器皿里有油，淡奶油打發不起來的原因有很多，大家要找到失敗的原因，多次嘗試之后就可以成功打發淡奶油了。

正確打發淡奶油的方法是：將淡奶油倒入干凈的容器里，加入白砂糖；用電動打蛋器低速將白砂糖打勻，約打幾十秒就可以了；將打蛋器調到高速，打到能看到很清晰的紋路；然后就一邊觀察一邊繼續打，打蛋器提起能拉出堅挺的角，這時候奶油非常細膩，打發完成。

大家在打發奶油的時候還要注意以下這些事項：

在選擇奶油的時候大家要注意，打發用的淡奶油是分品種的，要選擇英文名為whipping cream的淡奶油，whipping是“可打發”的意思。有些品牌的淡奶油質地比較稀，也不太容易打發。

淡奶油買回來以后最少冷藏12小時再進行打發，注意是冷藏不是冷凍，冷凍會讓淡奶油油水分離，淡奶油就廢了，打發不了。

用來打發奶油用的盆子建議用深一點的小口盆，要是盆口太大淡奶油少，淡奶油達不到打蛋頭一半的位置，空氣不能充分打進奶油里就會打發不了，最終導致油水分離，淡奶油廢掉。