腌制蘿卜之前，要把蘿卜切成一小條，清洗干凈，之后撒上一些食鹽，平鋪于蓋簾上，放于陰涼通風處晾上1～2天。晾曬好后，把蘿卜放進一個壇子里，放于陰涼干燥處保存就行了，現吃現取。

腌制好的蘿卜能保存很長一段時間，只要把蘿卜放置在陰涼處就好，注意不要放在陽光下保存。在腌制蘿卜之前，最好把蘿卜晾曬一些，這樣腌制出來的蘿卜，保存時間會長一點。腌制的時候要多放鹽，然后放在泡菜壇中密封保存。

腌制好的蘿卜，一直放在壇子里就行，不需要撈出來，只要保存溫度適宜即可。蘿卜能當做小菜食用，如果不想炒菜吃，可以把蘿卜和主食放在一起吃。這種蘿卜只要不變質，可以一直吃，如果保存過程中，出現異味或變質，就不能繼續食用了。

蘿卜具有開胃、清熱等功效，有利于減肥，還能促進人體對營養物質的消化吸收。用鹽腌制的蘿卜，其口感比較咸，不可以吃太多。腌制好的蘿卜也能和一些菜一同翻炒食用，其口感也十分不錯。