帶魚上面的白磷不需要去掉。帶魚上面的“魚鱗”只是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”。

帶魚的魚肉中有著較少的魚刺，魚肉較為細膩鮮美，更有著多種烹飪方式，深受人們的喜愛。

選購帶魚時，我們可以選擇顏色發白的帶魚，這種帶魚相對來說更加新鮮，如果顏色呈現出黃色則不建議購買。

選擇沒有破損、肉身完整的帶魚，因為一旦出現破損，帶魚的肉質就會受到影響，肉質較差，吃起來比較硬。

如果帶魚的肚子有著明顯的鼓起，這種帶魚是不建議購買和食用的，因為這種帶魚很可能是已經變質，肚子里面的內臟已經開始腐爛。

選擇個體較大的帶魚，大的帶魚肉質往往更加鮮美一些，而小一些的帶魚往往肉質會比較硬。

不要買表層帶有污點的帶魚，因為帶魚身上的臟污是很難清除掉的。

冰凍帶魚和冰鮮帶魚相比，冰鮮帶魚自然是更好的，肉質更有彈性，食用起來更加鮮美。