發糕蒸出來食用口感較硬可能是面筋粉放多了，在面粉發酵時造成體積增大，但蒸熟之后沒有足夠的水分支持。

這種發糕的食用口感有點像松糕，在第二天食用時建議先蒸一下，否則會影響食用口感。

那應該避免這種情況呢，一起來看一下：

1、注重原料的配比和選擇，盡量使用一些健康的蓬松劑，做到面團有著較好的蓬松度。

2、注意面糊的發酵，這是影響發糕軟硬的重要因素之一，可以加入更多的發酵粉，提高面糊的發酵程度。

3、注意面團發酵程度，如果面團的體積已經達到了兩倍多，就說明面團發酵成功了。

發糕在我國有著悠久的食用歷史，在全國范圍內都有著很多的“粉絲”，是一種老少皆宜的食物。

發糕有著糯而不粘、甜而不膩、孔細似針、配料考究、鮮香撲鼻、顏值較高的特點，深受人們的喜愛。

發糕的種類也是極為豐富，比如說南瓜發糕、玉米發糕、蜜棗甜發糕、紅糖發糕、黑糖發糕、紅棗雞蛋發糕等等。