先將豬皮清理干凈，然后放入鍋里加入姜片、料酒進(jìn)行焯水，隨之撈出來(lái)將豬皮上的肥油刮干凈，切成絲用冷水清洗干凈。之后在鍋里加入大半鍋清水，放入清理完的豬皮絲燉煮。燉到湯汁呈白色后開小火慢燉，最后把燉好的豬皮絲倒入摸具中，等豬皮凝固后切塊即可食用。

清洗豬皮時(shí)，最好用溫水，這樣更有利于將豬皮清洗的更干凈。不過(guò)，通常豬皮上都有許多毛，建議用小鑷子拔出來(lái)，之后放入開水鍋中，加入2湯匙料酒開蓋煮約10分鐘。接下來(lái)，準(zhǔn)備一些姜片、大蔥、香葉、桂皮等放在干凈的紗布上，包起來(lái)作為料包。

煮熟的豬皮還要再次處理以下，記得用溫水沖洗豬皮上的殘留物，再刮去豬皮內(nèi)層的白色油脂，用溫水沖洗即可，重復(fù)再一次刮油脂。將刮完油脂的肉皮切成小條，再用熱水燙洗兩次，洗掉多余的油脂。之后便可以放在鍋里進(jìn)行煮沸了。

煮好的豬皮倒入模具盒中，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏，等肉片凝結(jié)成固狀，再把肉皮取出來(lái)切成一小塊，添加一些調(diào)料后，就能直接享用了。