蔗糖和麥芽糖的區別在于性質不同、構成不相同、口感不相同、作用不同、用途不相同。蔗糖含糖分高，因此蔗糖比蔗糖更甜，而麥芽糖的甜度不是特別高。

蔗糖的性質是雙糖，其甜度是比較高的，平時不能食用太多。一般蔗糖用于食品添加劑中，在食品的包裝袋上就能看到。蔗糖對人體營養和健康起到了重要作用，但是如果正在減肥的話，不建議食用蔗糖，因為蔗糖的能量太高，很容易導致長胖。

傳統的麥芽糖是由小麥和糯米做成的，香甜可口，營養豐富，適量食用能起到排毒養顏的效果。麥芽糖是一種用糧食發酵而成的食物，由于甜味不是很高，所以適合任何一種人食用。食用麥芽糖之后，能調節便秘癥狀，還能緩解腹瀉。

麥芽糖比蔗糖更健康，因為麥芽糖中還含有鈣、鎂等礦物質，以及蛋白質，能改善營養不良。麥芽糖可以放在浸泡在水里直接飲用就行了，而蔗糖可以在腌制食物，或者炒菜的時候使用，當然也能泡水飲用，只不過是甜度很高。