中國的美食博大精深，在全世界都無法找到如此精深繁雜的美食種類了，大家都知道中國有八大菜系，分別為川、魯、粵、蘇、浙、閔、湘、徽，其中山東菜就是所謂的魯菜了。

魯菜被稱為宮廷菜，是古代帝王重要場合御用菜系，是中國歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系，因此被稱為八大菜系之首。

關于這個名頭有很多爭議，不少人認為現在全國各地都是川菜、粵菜，魯菜“名不副實”，而且也沒有比較出名的菜。其實全國人民對魯菜都有很深的誤解，絕大部分的山東人也沒有吃到過魯菜。

魯菜之所以普及難就在于這種菜的難度太高，材料和技法要求比較高，魯菜廚師最難見功底，而且純正的魯菜耗時耗力，成本較高，并不是平民所能承擔的，也限制了它的發展。

每次網上提到魯菜怎么樣怎么樣總會有不少網友跳出來質疑，其實他們大部分沒有吃過魯菜，只有真正學過魯菜的廚師才知道什么是魯菜。

魯菜中的名菜有一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸等等，恐怕很多網友都沒聽說過，更別提制作方法，就來質疑魯菜其實是不負責任的。

你能想象嗎？一道菜僅僅是準備可能就要好幾天，吊湯就需要一兩天的時間，選取最精致的材料，然而做出來價格又太貴，沒有多少人吃得起。

糖醋里脊之所以能有很多人吃到也是因為它在魯菜之中制作工序簡單、耗時不長、食材簡單的緣故。

很多人誤以為山東人飯店里加了蔥姜蒜的就是魯菜，以為魯菜味道不怎么優秀，做法也沒有多少講究。然而誰又能想到，真正的山東人其實沒有幾個人吃過魯菜，而山東的真正魯菜館也沒有多少家。

說白了，魯菜從來都不是平民菜，是貴族菜也是宮廷菜，現在中國八大菜系輻射全國，魯菜也因為講究影響力無法這樣普及。