山東人對于過年是相當重視的，在年關將近的時候，各家各戶就開始置辦各種各樣的佳肴，而這個時候也是小孩子們最喜歡的一段時間。

魚

山東人過年，魚肯定是少不了的東西，因為在祭祖和祭天的時候都要用到魚，在過年前幾天的集市上，魚販子們也開始使勁的吆喝。

平時的時候，大家買魚可能會買那種冷藏的，但是在過年的時候大部分人都會選擇鮮活的鯉魚，過年吃魚也有一個美好的寓意，那便是：年年有余。

豬肉皮凍

在山東地區，豬肉皮凍也叫做冷豬肉，是把煮好的豬肉放入各種佐料凍在一起，吃的時候直接用刀切成塊狀，這樣做出來的豬肉非常香。

在冬天的時候，燙一壺老酒，切一盤冷豬肉，然后和最好的朋友聊聊天，簡直是再享受不過的事情。

灌香腸

在快過年的時候灌香腸也是山東人的一種習俗，灌香腸所用的肉大多都是豬肉，但是制作的程序十分繁瑣。

現在大部分家庭都是買了肉然后送到專門灌香腸的地方，他們會給制作出來，制作好的香腸要風干掉水分，這樣味道才會純正。

炸丸子

炸丸子也是山東人民過年必備的一道菜肴，因為這種菜在祭祖和祭天的時候也要用到，這種丸子一般都是用豆腐和豬肉調的餡，然后加入一些配料。

再放入滾燙的油鍋中煎炸，還未出鍋香氣便已經飄了出來，剛出鍋的時候最是好吃，一些饞嘴的孩子顧不得燙嘴也要吃一個嘗嘗鮮。

水餃

這種美味佳肴在山東人過年的餐桌上是必備的，春節吃餃子早就成為了山東人的習俗，不過在除夕夜吃的餃子都是素餡的。

因為這是新年的開始，除夕夜吃素餡餃子寓意著素凈平安一整年，這種素餡一般都是由白菜和豆腐做成的，十分美味。