中國(guó)美食經(jīng)過(guò)了幾千年的發(fā)展歷史，最終根據(jù)地域形成了四大菜系。這四大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。在這四道菜中，魯菜排為了四大菜系之首，并且還被稱為了宮廷菜。事實(shí)上，魯菜被稱為宮廷菜和它的發(fā)展歷史有諸多關(guān)系。

魯菜發(fā)源于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，早在宋代，魯菜就成為了北食的代表之一。魯菜也是我國(guó)覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系之一，像是東北和北京的菜系，也都受到了魯菜的影響。

作為北方菜系的代名詞和生存的影響，山東菜在某種形式上壓過(guò)了四大菜系中的其它三個(gè)。

而根據(jù)考證，在封建社會(huì)，魯菜的確是作為宮廷菜出現(xiàn)在皇宮的，換一種說(shuō)法來(lái)說(shuō)，皇家菜譜是以魯菜為原型進(jìn)行制作的。因此，魯菜作為皇家菜系自然被稱為宮廷菜啦。

拋開(kāi)這一點(diǎn)，魯菜背后也代表著中原文化。古代社會(huì)是以中原為正統(tǒng)的，而且魯菜的誕生地山東正好處在中原大地，并且深深的融入到了魯菜的制作工藝中。這也是魯菜被稱為貴族菜的另一個(gè)原因。

值得一提的是，北京菜當(dāng)初也是清朝的宮廷菜，而北京和山東又同屬于北方地區(qū)，所以北方菜系在發(fā)展壯大的時(shí)候有一部分是借鑒了魯菜身上的優(yōu)點(diǎn)。

而再加上魯菜的歷史悠久，在名氣方面更是大大的超過(guò)了北京菜，所以有一些不了解狀況的人會(huì)經(jīng)常認(rèn)為北京菜就是魯菜，這也在某種程度上造成了魯菜是宮廷菜的現(xiàn)狀。

魯菜代表菜：

九轉(zhuǎn)大腸、油燜大蝦、四喜丸子、糖醋鯉魚(yú)等。