提起魯菜，大部分的人都會(huì)想起德州扒雞。畢竟，德州扒雞可是魯菜的代表菜之一，歷史悠久，歡迎程度更是非常高。基本來(lái)山東的人都會(huì)買(mǎi)德州扒雞嘗一嘗。但德州扒雞的歷史，你又知道多少呢？

事實(shí)上，德州扒雞起源于明代，創(chuàng)于清朝，傳于民國(guó)，到現(xiàn)在已經(jīng)有三百多年的歷史了。

在明末清初的時(shí)候，由于德州經(jīng)濟(jì)繁華，所以醞釀了風(fēng)味獨(dú)特的德州燒雞。當(dāng)時(shí)比較有名氣的三家則是：賈建才、徐恩榮、西方庵張家。

1692年的一天，賈建才由于有急事外出，便把煮燒雞的任務(wù)交給了小伙計(jì)。但小伙計(jì)卻不小心把燒雞煮過(guò)了頭，賈建才趕緊把燒雞撈出來(lái)，卻沒(méi)想到，香味四溢引來(lái)了鍋爐的行人。

賈建才順著這個(gè)巧合又改良了工藝，這也是德州扒雞最原始的做法。之后，他請(qǐng)秀才給雞起了個(gè)名。1693年，賈建才把燒雞拿到元宵燈上賣(mài)，從此名聲大振，德州城出現(xiàn)了燒雞和扒雞同產(chǎn)同銷(xiāo)的局面。

康熙四十一年，康熙第四次南巡，偶然吃到了德州扒雞，讓康熙贊不絕口，并且還賜了一塊牌匾。之后，王暄便進(jìn)宮專(zhuān)門(mén)做扒雞。

隨著時(shí)代的進(jìn)步和發(fā)展，德州扒雞也飛向了全國(guó)各地。并逐漸成為了一道名菜。

2005年，德州扒雞被評(píng)為了中華老字號(hào)，2006年，德州扒雞被列為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)目錄。2007年，德州扒雞被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。

看完了德州扒雞的歷史，你是不是感覺(jué)到很神奇呢？三百多年過(guò)去了，時(shí)代的進(jìn)步令人嘆為觀止，而德州扒雞卻依舊憑借著美味在魯菜當(dāng)中占據(jù)著一席之地。