山東屬于北方地區，在各個方面都和南方有著很大區別，首先是山東人的身高，山東人平均身高在全國各省份中是最高的，自然也要比南方人平均身高要高。

再就是山東人的飲食是以面食為主，常吃的食物有面餅，煎餅，饅頭等，南方則是以米飯為主，而且山東菜的分量非常足，南方菜則要小巧精致。

相信有很多南方朋友來山東都有過這樣的經歷，一口氣點了十幾個菜之后，卻發現一個菜的分量就能頂的上南方兩三個菜，最后只能無奈打包。

很多山東朋友去南方之后也常常傻了眼，米飯往往要吃好幾碗才能吃飽，還要面對店家驚訝的目光。

山東菜分量足和山東人的大氣是分不開的，宋朝時期的梁山好漢，往往都是大口喝酒，大口吃肉，哪一個好漢去酒館也得切二斤熟牛肉下酒。

再一個就是酒的原因，山東人喜歡喝酒是眾所周知的事情，那么既然要喝酒，下酒菜是一定免不了的，山東人對于菜品比較隨意，不像南方人那么精致，但是山東菜雖然普通，可味道卻非常香，山東地區的魯菜在古代可是宮廷御用菜品。

山東人喝酒規矩又比較多，而且一場酒宴的時間往往很長，所以各種菜肴的分量必定要足一些才能夠滿足長時間的宴會，一口酒一口菜是很多山東人的習慣。

還有一個就是南北方的氣候原因，因為南方氣候比較溫暖的緣故，蔬菜或者肉類不易保存，所以南方人買菜往往都比較少，一次也就買一天的量，現吃現買，但是山東就不一樣了。

山東的氣候比較干冷，比較適合蔬菜的保存，人們買菜或者是肉的時候，通常會購買很多，尤其是冬天，每家每戶幾乎都有大白菜，所以在做菜的時候，難免做的也會有點多。