鐵觀音泡水的溫度最好是100度，這樣才能充分的將茶香釋放出來，且不會破壞茶本身的營養。泡茶時，可以將水燒開，一邊燒水一邊泡，要求泡鐵觀音的水質要好，可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。

鐵觀音茶，屬于青茶類，中國傳統名茶，也是中國十大名茶之一，原產于福建泉州市安溪縣西坪鎮，介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類。

鐵觀音，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡而有余香之譽”，不僅具有茶葉的保健功能，還有助于減肥，可以抗衰老、防治糖尿病、防治齲齒、清熱降火，醒酒提神等等。

鐵觀音還含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，經過科學證明，泡茶時，100度的水溫剛好，可以讓這些營養物質充分的融合。泡好后，香氣馥郁，蘭香沁脾，入口甘甜，不會覺得苦澀，但如果溫度太高，或者太低了，就會破壞鐵觀音的口感，還會導致營養物流失、堆積，這樣泡出來的茶，茶湯濃稠，顏色深黃，口感苦澀，并不好喝。