榨菜可以炒蛋，榨菜和雞蛋并不相克，所以可以一起炒著吃。榨菜炒雞蛋是一道美味的家常菜，既有滋味又有營養。

榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一，與歐洲酸菜、日本醬菜并稱世界三大名腌菜。

榨菜中含有一定的鋅、胡蘿卜素、核黃素等多種維生素和微量元素，還有大量的氨基酸。榨菜還能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。飲酒不適或過量時，吃一點兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。

雞蛋也是營養價值很高的食物，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，它含有的蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，還可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

榨菜炒雞蛋這道菜的做法比較容易，先準備三個雞蛋攪拌好，將一包榨菜裝進盤子里，然后鍋里放油燒熱，把雞蛋打散炒熟，再放入洗凈的榨菜絲翻炒均勻，最后倒入適量的醬油，翻炒均勻就可以出鍋了。

雞蛋雖然可以和榨菜組成一道美味的家常菜，但是雞蛋不可以和很多食物一起吃，有一定的食用禁忌。

雞蛋不可以和消炎藥一起吃，這樣會中毒；雞蛋不能夠與白糖混煮，雞蛋和白糖一起煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸等結合物。這種物質不易被人體吸收，而且對于一些體質敏感者會引起食物中毒等較嚴重的后果。

雞蛋不能跟兔肉一起食用，兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，兩者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃，引發腹瀉。