單甘酯可以用于食品糖果添加劑，還可以作為乳化劑添加巧克力、人造奶油等作表面活性劑用，還可以用于煉奶、乳酪等。

單甘酯是用途非常廣泛的食品添加劑，這種添加劑具有轉(zhuǎn)化率高、專一性好等特點(diǎn)。在食品加工過程中，經(jīng)常出現(xiàn)的油水分離現(xiàn)象可以用乳化穩(wěn)定劑讓其混合成均勻的乳液狀，這樣可以避免和防止食品、飲料油水分離。

單甘酯還可以防止淀粉老化惠生，這樣可以讓面包、蛋白、馬鈴薯制品長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮、松軟的狀態(tài)。

單甘酯不僅可以讓糖和脂肪類原料迅速混合，而且冷卻后也不會(huì)分離，這樣防止起紋、老化、走油等現(xiàn)象。單甘酯還能夠防止制品粘牙、變形、提高制品的防潮性。

單甘酯還可以用于塑料工業(yè)中作為增塑劑，還是復(fù)合鉛鹽類中的不可或缺的潤滑劑。

在農(nóng)用大棚膜的生產(chǎn)中，單甘酯還是流滴劑的主要原料，可以作為硝酸纖維素的增塑劑、乳膠分散以及合成石臘的配合劑。

此外，單甘酯還可以用于化妝品的使用中，一些化妝品中添加了這種成分，可以讓膏體更穩(wěn)定。