海螺與其他的海產(chǎn)品不一樣，是沒(méi)有黃的。海螺尾部螺旋處一坨較黃的物質(zhì)，這是海螺用來(lái)存儲(chǔ)排泄物和沙子的器官，也就是海螺的屎。海螺尾部會(huì)帶有較大的腥味，而且膽固醇含量較高，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致人體膽固醇含量升高。

海螺富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食物。在食用時(shí)，除了海螺的尾部，還落得腦部、苦膽以及內(nèi)臟部分都是不能吃的。

海螺的頂部有一坨白色的肉質(zhì)，這便是海螺的腦部。海螺腦中本身帶有一定的毒素，而且還會(huì)分泌出一些麻痹性的貝類(lèi)毒素，食用后會(huì)對(duì)身體造成極大的影響，因此在使用時(shí)一定要去除掉。

海螺的苦膽位于海螺背部，呈現(xiàn)一條綠色的線(xiàn)條。海螺的苦膽中，含有一些毒素，食用后會(huì)對(duì)海螺肉質(zhì)的口感產(chǎn)生一定的影響。所以，食用海螺前需要將苦膽去除掉。

海螺的內(nèi)臟隱藏在海螺的體內(nèi)，質(zhì)地較為堅(jiān)硬。去除的時(shí)候，直接用手將內(nèi)臟擠出來(lái)就可以了，剩下的便是口感鮮美的海螺肉。