知了變成蟬之后，還是可以吃的。知了猴在生長過程中會出現膚色的改變，部分會變成灰色，部分變成紅色，還會有一些變成暗黑色，變成這種顏色的治療中會帶有微量的毒素，是不能食用的，

知了在冬天會藏在地表下面，一般為枳、柚、柑橘類樹木下面較多，初夏時節下雷雨時，地面被雨水淋濕變軟之后鉆出土面，半天年內便可脫殼而出。

長出翅膀的知了，在食用時需要將翅膀剪下后再食用；若知了是因為長時間的放置導致，體內蛋白質發生變質導致知了變色，這種情況是不能食用的。

正常的知了是呈現棕黃色的，在食用時知了體內會有一條較為堅硬的黑色物質，這是治療的消化道，攜帶有大量的知了消化后的殘渣，不建議食用。

知了食用價值：

知了中含有豐富的蛋白質，使用后可為人體補充充足的蛋白質，適合營養不良、免疫力差的人群食用，能夠補充營養，提高免疫力。

知了中還含有鈣、鐵、鋅、鉀、磷等人體所必須的微量元素，具有強身健體的功效。

知了中豐富的蛋白質和脂肪，具有補充能量的作用，可緩解疲勞、增強體能。