石頭魚在去毒的時(shí)候，需要先用熱水汆燙石頭魚將魚的皮層軟化，而且高溫還可以降低石頭魚的毒素含量。撈出后去掉魚鰭和硬皮，并且除掉魚鰭連接的皮腺毒囊，就可以進(jìn)行后續(xù)的加工烹飪了。

石頭魚就是以一種長的跟石頭十分相似的魚，經(jīng)常棲息于海中的巖壁上，屬于魚由科，身體后圓且有很多瘤狀的突起，是自然界中毒性很強(qiáng)的一類魚，其背脊上尖銳的毒刺刺入到體內(nèi)后，會(huì)導(dǎo)致人中毒死亡。

石頭魚的營養(yǎng)價(jià)值較高，食用后具有滋補(bǔ)、生津、潤肺以及強(qiáng)腎的藥用功效，皮膚不好的人食用后，還能起到美容養(yǎng)顏的作用。

石頭魚外形丑陋，但肉質(zhì)鮮美，沒有細(xì)刺，無論是紅燒還是清燉，都不會(huì)損失其鮮美的口感，堪稱水中黃金。烹飪時(shí)將石頭魚的表皮去除后，搭配果皮一起清蒸。蒸好后石頭魚會(huì)呈半透明啫哩狀，肉質(zhì)鮮滑，雖略帶少許甘苦味，但無法掩蓋其鮮嫩的口感。

不慎被石頭的刺傷中毒后，需要立即用針燒燙后刺入被刺傷部位，將毒液排出，同時(shí)放低患肢，并用消毒繃帶扎緊手腕部近心端防止毒液隨血液流到別處，之后應(yīng)立即送往醫(yī)院治療。