豬頭肉是豬頭部分的肉與一些輔佐材料一起腌制而成的，具有發物的特征，因此特殊體制的人是不能食用豬頭肉的。

發物是指富于營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病或加重已發疾病的食物。發物的禁忌在飲食養生和飲食治療中都具有重要的意義。而且，只有對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病的人，食用后才會誘發病癥。

根據臨床研究表明，患有慢性胃炎的人，食用豬頭肉后很容易出現消化不良、胃部疼痛的現象，還會對消化系統造成一定的影響。另外。豬頭肉中脂肪含量較高，長期食用后會導致人體高血壓的癥狀，因此，患有三高的人群是不能食用的。

豬頭肉本身對人體健康沒有任何的傷害，但如果用來制作豬頭肉的原料為病死的豬，特別是患有多發性傳染疾病的豬，食用后，會導致人體出現類似的疾病，從而對健康造成影響。

另外，品質優良的豬頭肉中也會含有高銅物質，過量食用后對人的智商和健康都會產生負面影響。而且頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。