辣螺哪個部位不能吃
辣螺的殼不能吃,挑出來的肉都是能吃的。辣螺買回家以后只要沖洗干凈,然后在水中靜養一個晚上,讓它們吐凈肚子里的泥沙,就可以開始烹飪了。
一般的螺獅尾巴的部分都是不可以吃的,因為一般螺獅的尾巴都是內臟,重金屬大多沉積在這里,所以一般人們都會把尾部去掉。
但是辣螺不一樣,辣螺的尾部正式好吃的部分,辣螺的尾端有辣囊腺,會產生一種極強烈而又絕不同于生姜辣椒之類的辣味,這種辣味讓辣螺的味道更加有層次感,很多人也因此喜愛上了辣螺。
辣螺的做法多種多樣,可以水煮辣螺、涼拌辣螺,也可以做醬爆辣螺,在舟山很多漁民也把辣螺加工成瓶裝的醬,這樣就可以延長辣螺的保存時間。
天然的野生螺的尾部有辣味,俗稱辣螺,屬骨螺科,學名疣荔枝螺。很顯然,之所以“辣”字當頭,就因為此螺的肉體尾部具備了辣的特點,舌頭上一沾,感覺就來了,非常好吃。
辣螺的表殼如荔枝似的呈疣狀一粒粒突起,因此學名“疣荔枝螺”,則屬象形取名,這在文字上看也很合理,但聽起來不如“辣螺”兩字爽快。
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