生長(zhǎng)在污水環(huán)境中的塘鲺是很臟的。埃及塘鲺是一種原產(chǎn)于非洲的熱帶魚(yú)類，這種魚(yú)類生長(zhǎng)十分迅速，價(jià)格低廉，抗病力強(qiáng)，食性偏腐食性，而且生存能力較強(qiáng)，在缺氧的污水環(huán)境中也可以生存，導(dǎo)致塘鲺體內(nèi)的毒素細(xì)菌就比較多。因此塘鲺是比較臟的。

雖然埃及塘鲺的生存環(huán)境令人擔(dān)心，但是市面上出售的大部分塘鲺都是人工養(yǎng)殖，使塘鲺的生存環(huán)境有了一定的保障。從安全角度來(lái)講，埃及塘鲺并沒(méi)有太大的問(wèn)題。塘鲺的抗病能力強(qiáng)，生長(zhǎng)十分迅速，養(yǎng)殖周期短，使得體內(nèi)的有害物質(zhì)含量較少。

鯰魚(yú)多為本地的土鯰魚(yú)，也被叫做胡子鯰，鯰魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。這種鯰魚(yú)大多都是人工養(yǎng)殖的鯰魚(yú)，在鯰魚(yú)的生存環(huán)境上有一定的保障。而且鯰魚(yú)的腐食較弱，通產(chǎn)是以新鮮的生肉或者內(nèi)臟為主，搭配食用水中生存的小魚(yú)小蝦。

但在市面上出售的鯰魚(yú)中，也有一些直接從野生水域中捕撈上來(lái)的鯰魚(yú)，這種鯰魚(yú)大多生長(zhǎng)在泔水中，以動(dòng)物雜碎和病死雞鴨為食，使鯰魚(yú)的內(nèi)臟中堆積有大量的有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)經(jīng)過(guò)高溫烹飪也無(wú)法消除，需要消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候多加分辨。