魚類和畜禽肉類一旦超過保質(zhì)期，就不要食用了；蛋類、乳類食物，過了保質(zhì)期3-5天是可以吃的；而干果類、主食類、腌制類以及罐頭食物過了保質(zhì)期后，只要沒有出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，都是可以食用的。

魚類和畜禽肉類食物，超過保質(zhì)期后，體表會(huì)變得黯淡無(wú)光澤的，外表分泌的一種黏手的物質(zhì)，按壓后的凹陷也無(wú)法完全恢復(fù)，還會(huì)散發(fā)一種難聞的異味，出現(xiàn)嚴(yán)重變質(zhì)的現(xiàn)象，不能食用。

蛋類和乳類食物的保質(zhì)期都相對(duì)較短，很容易超過保質(zhì)期。但只要沒有出現(xiàn)散黃、渾濁、凝塊、異味的現(xiàn)象都是可以食用的。

真空包裝的干果和罐頭，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)半年到一年，超過保質(zhì)期也是可以使用的，但開封后就需要及時(shí)吃完，避免受空氣中微生物的影響，出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。

主食類的食物，超過保質(zhì)期后，會(huì)出現(xiàn)發(fā)干的現(xiàn)象，是可以繼續(xù)食用的，但如果出現(xiàn)霉斑或者散發(fā)酸味，就不能食用了。

腌制類的食物通常都是真空包裝，而且食物中富含大量的鹽分，可以保存3年，超過保質(zhì)期后，沒有出現(xiàn)酸臭味或者粘膩觸感都是可以吃的。