木耳沒泡開不可以直接食用，必須經(jīng)過泡開、煮熟或者炒熟之后才能吃，否則會(huì)引起消化不良以及腹瀉等現(xiàn)象，并且沒有泡開的木耳存有臟東西，這樣很不衛(wèi)生。

正確的泡木耳方法應(yīng)該用熱開水，溫度控制在50度左右，大約浸泡15~30分鐘，如果15分鐘沒有泡開，應(yīng)該換一盆溫水繼續(xù)浸泡。50度左右的溫開水不會(huì)破壞木耳的營養(yǎng)，并且容易將木耳泡開，切勿使用50度以上的熱水，那樣木耳會(huì)被泡壞的。

沒有泡開的木耳會(huì)影響口感，并且還存有細(xì)菌和臟東西，非常不衛(wèi)生，應(yīng)該將木耳徹底泡開才可以食用。木耳可以清炒、涼拌，想怎么吃，根據(jù)個(gè)人喜好就可以。

木耳含有豐富的營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素等物質(zhì)，其中鐵和鈣的含量是最多的。經(jīng)常吃木耳可以補(bǔ)氣血、清腸胃、降三高、抗衰老，甚至增強(qiáng)免疫力，時(shí)常便秘的人可以適當(dāng)吃木耳，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

但是木耳的禁忌一定要知道，黑木耳不能和田螺同吃，兩者是相克食物，一同食用會(huì)引發(fā)中毒現(xiàn)象，此外，孕婦也要少吃木耳。