釘螺的下半部分是不能吃的，釘螺肉的下部分通常不是內臟就是腸內的臟物，釘螺的內臟里通常都含有重金屬，長期食用內臟很容易會引起金屬超標、中毒。腸內的臟物就是釘螺的消化排泄物，也就是糞便，里面有很多臟東西，所以不可以食用。

一般在烹飪的時候，就應該把釘螺的下半部分去掉了。在去掉釘螺下半部分的時候，我們可以使用剪刀或者其他東西砸掉，但是這種方式比較費事。

我們可以把釘螺放在有落差的器具上，讓釘螺和器具之間出現距離，用刀或者其他東西砸釘螺的中間位置，輕輕一敲釘螺就可以斷成兩截。又快又干脆，而且省力氣。

我們在烹飪之前去掉釘螺的下半部分，不僅可以防止吃到釘螺的內臟、腸內的臟物，還可以讓釘螺更加入味。

要注意在烹飪釘螺之前，要先把釘螺放到清水中吐沙。先把一斤的釘螺放到盆里之后，加入一勺鹽和半盆水，找個蓋子把盆蓋住，這樣可以模擬釘螺生長的封閉陰暗的環境，釘螺就會自然的吐沙了。

在烹飪的時候，我們也要注意，一定要把釘螺炒熟或者煮熟，才可以出鍋裝盤。這樣可以防止釘螺上的細菌殘留。