木薯粉和木薯淀粉是不一樣的。木薯粉是將木薯去皮之后，進行粉碎得出的粉狀顆粒，而木薯淀粉是經過加工處理的，主要包括去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘干等步驟，簡單來說，木薯淀粉比木薯粉更加細膩。

雖然木薯粉和木薯淀粉都是由木薯制作的，但是兩者的用途并不相同。木薯粉很好制作，一般由家庭作坊生產，沒有太多步驟，多被用于食物加工，比如布丁、水晶餃子、甜品團子等。而木薯淀粉遇水之后不會成團，生活中多會被當做一種調味品，用于炒菜或者做湯。

木薯粉和木薯淀粉最大的區別就是做工不一樣，木薯淀粉更加的細膩，經過精致的加工步驟，并且去除了木薯中存在的有毒物質，可以直接食用，但是木薯粉就不相同了，它保留了木薯的毒性，不可以生吃，因為它里面含有氫氰酸，會危害人的身體健康。

不管是木薯粉還是木薯淀粉，都不宜吃太多，如果食用太多的話，會引起肥胖現象，為了身體健康，一定要適當的食用。