發(fā)面時(shí)間長(zhǎng)了不建議食用。發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致酵母菌過多增值，導(dǎo)致食物的口感和營(yíng)養(yǎng)程度都下降。發(fā)面時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)造成發(fā)酵過度，這個(gè)時(shí)候如果不吃應(yīng)該放在冰箱內(nèi)冷藏，這樣可以延長(zhǎng)食用時(shí)間。

用酵母粉發(fā)面，一般兩個(gè)小時(shí)左右就可以了，如果發(fā)過頭了，那么可以將這些面當(dāng)做老面，放入新的面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵。

怎么用酵母發(fā)面？

1.首先用一碗清水加少量的糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，微波爐加熱到三十度到四十度，放入一平湯匙的活性干酵母，攪拌均勻，導(dǎo)致酵母溶解，一直到手感很舒服。

2.加入少量干面調(diào)整手感，加工成你想要的形狀。如果在這個(gè)過程中發(fā)面的速度太快，可以考慮將面團(tuán)放在涼爽的地方，比如窗戶口。酵母在低溫環(huán)境下會(huì)停止生長(zhǎng)，但是不會(huì)死掉。

3.在發(fā)面的過程中，一定也要注意酵母的使用數(shù)量，要適量選擇，不能加入太多，否則會(huì)影響面團(tuán)的口感。

發(fā)面雖然看似簡(jiǎn)單，但是也是一門技術(shù)活。不過只要平時(shí)多積累經(jīng)驗(yàn)，多去動(dòng)手做，發(fā)面也不是什么難事。