大蒜和木耳是可以一起吃的。但是有些情況下，不建議一起食用，比如木耳浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)。

大蒜和木耳成分上并沒(méi)有什么相克的地方，但是木耳如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易滋生細(xì)菌和真菌，這種帶毒的木耳和大蒜一起炒的時(shí)候，就有可能讓毒性完全爆發(fā)出來(lái)。

這個(gè)時(shí)候，中毒癥狀和食用毒蘑菇的癥狀很相似，主要表現(xiàn)為肝衰竭和腎衰竭，嚴(yán)重的時(shí)候甚至導(dǎo)致死亡。

木耳一般浸泡兩個(gè)小時(shí)就可以，如果浸泡時(shí)間超過(guò)八個(gè)小時(shí)甚至以上，這個(gè)時(shí)候細(xì)菌含量就是原來(lái)的幾十倍，如果在夏天，天氣炎熱的時(shí)候，細(xì)菌數(shù)量更是驚人。這個(gè)時(shí)候就要考慮扔掉不吃了。

大蒜的主要成分是大蒜素，在吃酸的時(shí)候，最好是生吃。吃蒜能夠增強(qiáng)自身免疫力、消毒殺菌。值得注意的是，蒜并不是越吃多了越好，吃太多會(huì)影響人體對(duì)維生素b的吸收。

木耳中含有大量的鐵元素，多吃木耳能夠讓女性延緩衰老，青春常駐。木耳中的一些膠質(zhì)，還可以起到清潔血液和消化掉的功能，同時(shí)還能夠?qū)δ懡Y(jié)石和腎結(jié)石起到很好的溶解作用。