南瓜是能降血糖的，但是，南瓜錯誤的吃法不但不會降血糖，反而會升血糖，因為人們吃進去的食物里面多少都會含有一定的熱量，只要食物含有熱量，就會導致血糖的升高，只要是含有碳水化合物的成分，都會對血糖造成影響。

南瓜對血糖的影響還是比較大的，如果是做成南瓜粥或者是南瓜米板等等，這些都是對血糖會有非常大的影響，如果將南瓜做成發面的饅頭，相對來說影響還是要小一些的，不管怎樣吃南瓜還是要適量。

其實，南瓜果實中含有豐富的營養物質，如瓜氨酸、天門氨酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、果膠、甘露醇以及多種維生素和微量元素鉻、鋅、銅等，具有一定的醫療保健作用。研究發現，從南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時具有一定降血脂的功效。

所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的問題是如何做到科學有效地食用，如果在飲食中選擇南瓜，那么就要扣除大部分主食，這樣就可以有效控制血糖的升高，又可以獲得南瓜中對身體有益的成分，同時還可以增加飽腹感，具有一定的食療功效。