泡菜為什么會起白沫
泡菜起白沫是因為腌制泡菜的時候沒有洗干凈壇子,導致壇子中有油,這樣會引起泡菜起白沫,夏季更為常見,屬于正常現象,可以把白沫清除。
如果泡菜起白沫了,要觀察泡菜起白沫的情況是否嚴重,如果特別嚴重,建議舍去,自己重新泡制。在泡泡菜的時候,要用燒開的涼開水,還要注意,一定要加入少量的白酒,最好是用無碘的鹽泡制。
如果泡菜起白的情況不是很嚴重的話,可以在將手洗干凈的情況下,用干凈的勺子,將白沫舀起來,然后加入少許的白酒,加多了容易讓泡菜的酒味過大,破壞了泡菜本身的美味。
泡菜起源于中國,在3100多年前的商代武丁時期,我國勞動人民就能用鹽來漬梅烹飪用。由此可見,我國的鹽漬菜應早于《詩經》,應起源于3100年前的商周時期。泡菜歷史悠久,流傳廣泛,幾乎家家會做,人人吃,甚至在筵席上也要上幾碟泡菜。
據北魏賈思勰的《齊民要術》一書中,就有制作泡菜的敘述,可見至少一千四百多年前,我國就有制作泡菜的歷史。在清朝,川南、川北民間還將泡菜作為嫁奩之一,足見泡菜在人民生活中所占地位。
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