大米曬后難吃怎么辦
在食用經過晾曬的大米前,將大米淘洗干凈后,放在清水中浸泡兩個小時,再用高壓鍋進行煮制,就可以改善大米曬后難吃的現象。需要注意,浸泡大米的時候,盡量放置在搪瓷的大碗中,不要直接放在高壓鍋中浸泡,以免影響大米的食用口感。
很多人都習慣將長蟲子的大米放在太陽光下進行暴曬,以去除大米中的蟲子。但這些米蟲在太陽光下進行暴曬不僅不會被消滅,反而會加速米蟲的繁殖。而且大米在暴曬的過程中,會發生不可逆的變化,導致大米中水分和營養物質流失,直接影響大米的口感。
去除米蟲的方法:
過籮過篩法。先將大米中較為明顯的蟲子揀出后,用竹子或柳條編制的篩子過篩大米,將大米中的蟲子篩除。然后又將過篩好的大米放在通風陰涼處晾曬,便可去除大米中的蟲子。
花椒防蟲法:花椒是一種自然抗氧化物,具有特殊的香味,有驅蟲作用。將20至30粒花椒放在鍋內,加適量水后煮出花椒香味,然后將盛放大米的布袋放在花椒水中濕透后取出晾干,用來盛放大米的時候,就可以有效抑制米蟲的產生。
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