紫薯是碳水化合物。每100克的紫薯中大概含有熱量82.30大卡，含有碳水化合物17.60克，可以為人體提供熱能的糖類化合物，其顏色呈紫色，營養價值豐富，飽腹感強，可以作為主食，還可以做成甜品。

碳水化合物，主要是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。

碳水化合物，是構成機體的重要物質，可以為人體儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能量，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，還有抗生酮和解毒作用，能夠增強腸道功能等等。

如果在膳食中缺乏了碳水化合物，那么將會導致全身無力，疲乏，血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等等，嚴重者還會導致低血糖昏迷。不過，如果當膳食中的碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存在身體內，使人過于肥胖而導致各類疾病，如高血脂、糖尿病等。

一般說來，對碳水化合物沒有特定的飲食要求，主要是為了從碳水化合物中獲得合理比例的熱量攝入。另外，每天應至少攝入50-100克可消化的碳水化合物以預防碳水化合物缺乏癥，所以每天吃一定量的紫薯就可以滿足人體對于碳水化合物的需要。