毛肚是牛的哪個部位
毛肚是牛的瘤胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(毛肚)、網胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百葉),最后一個才是真胃(皺胃)。
除了一個皺胃是牛的消化器官外,其余三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特征分別把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉。
瘤胃的胃壁由內至外是粘膜層粘膜下組織層、肌膜層和漿膜層,其中肌膜層最為發達,由內環行肌和外縱行肌兩層平滑肌組成,該層是毛肚的主要食用部分。瓣胃其實就是百葉,由于瓣胃里面的一層呈葉片狀,所以被人們稱為百葉或千層肚。我國有些地方也把百葉叫毛肚。
毛肚是牛的副食品之一,它也含有多種營養。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平,色澤潔白、口感脆爽、易于消化;具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適于病后虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用。
毛肚含有大量的高質量蛋白,而脂肪的含量卻很低,人們食用以后不會吸收過多的熱量,但是又能滿足身體對營養成分的需要,可以起到不錯的減肥功效。
毛肚含有的蛋白質是促進人體免疫系統正常運動的重要所在,而且也是產生抗體的重要成分,人們平時多吃一些毛肚,可以讓身體的免疫力明顯提高,能有效減少一些常見疾病的發生。
毛肚不但含有大量蛋白質,還含有鐵、磷以及鈣和核黃酸與尼克酸等多種營養成分,具有補脾益氣和補益氣血等多種功效,可以滿足人體對多種不同營養的需要,可以用于人類病后身體的調理,也能有效緩解營養不良和氣血不足等不良癥狀。
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