剛磨好的豆汁需要煮熟后再喝。喝生豆汁容易引起腹痛、腹瀉等情況，豆汁不僅可以用黃豆進(jìn)行研磨，也可以使用綠豆，磨出來(lái)的豆汁呈綠色，別有一番風(fēng)味。

豆汁是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，有著幾百年的發(fā)展歷史，隨著不斷的發(fā)展，豆汁已經(jīng)不僅僅是北京的特色，很多地區(qū)都十分流行喝豆汁，將它當(dāng)做早餐是非常不錯(cuò)的選擇。

從豆汁的名字也可以看出來(lái)，它的主要原料是豆類，比如黃豆、綠豆等，在古代，磨豆?jié){需要使用石磨，將豆子撒到石磨上，推動(dòng)石磨，使豆子被壓出豆汁。

發(fā)展到現(xiàn)代后，磨豆汁已經(jīng)不需要那么麻煩了，很多品牌都曾生產(chǎn)過豆?jié){機(jī)，只需要將豆子洗干凈，放入豆?jié){機(jī)中，加入少許清水，接入電源就可以了，簡(jiǎn)單方便。

喝豆汁的好處：

豆汁中富含蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維等，常喝豆汁可以為人體補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)，還可以強(qiáng)身健體，提高身體免疫力，豆汁中含有大量纖維素，可以阻止糖分的吸收，防止糖尿病。

患有高血壓的人常喝豆汁能夠緩解病情，豆汁中的豆固醇可以降低膽固醇，防止冠心病以及心血管疾病的產(chǎn)生，還有防癌抗癌的功效。