一般來(lái)說(shuō)，泡菜是可以托運(yùn)的，最好將泡菜中的水?dāng)D干后，真空封口，然后托運(yùn)。不同航空公司的規(guī)定有所不同，為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，在托運(yùn)前，可以提前打電話(huà)咨詢(xún)航空公司。

泡菜腌制需要注意什么？

泡菜在腌制的時(shí)候，第一關(guān)鍵就是要找一個(gè)密封非常好的瓶子或者壇子，這樣有助于泡菜水發(fā)酵。泡出來(lái)的泡菜香脆可口，而且不會(huì)酸的掉牙。壇子在使用的時(shí)候，必須清洗干凈，然后將生水擦干凈，或者干脆用開(kāi)水燙一下也可以。

泡菜在腌制的時(shí)候可以使用泡菜鹽，這種鹽不含有碘，否則很容易變軟，也酸的非常快，只是這樣腌制的泡菜太咸。

泡菜原汁要是保存得當(dāng)，用五年是沒(méi)有問(wèn)題的。原汁的維護(hù)也非常簡(jiǎn)單，每泡制三到四次后，補(bǔ)充一次高粱酒、冰糖，用過(guò)的原汁可以反復(fù)使用，不放泡菜的時(shí)候，可以在里面加點(diǎn)鹽，壇子周?chē)乃膊灰闪耍@樣放在涼爽的地方，只要保存得當(dāng)，可以存放好多年。

一般來(lái)說(shuō)，用了超過(guò)半年的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，普通的蔬菜浸泡一天左右就可以吃。