辣白菜為什么放蘋果
辣白菜中放入蘋果可以提味。水果中含有天然糖分,在腌制泡菜的時候,放入蘋果后就不用放糖了,這樣做更健康。
辣白菜的制作方法:
準備一顆白菜,將白菜老葉去掉,用清水洗干凈,切成兩半。將每片白菜葉的表面都撒上鹽,放入干凈的容器中,再放入鹽水,沒過白菜,腌制七個小時。
將白蘿卜、大蔥切成絲,韭菜、小蔥切成段,蘋果、白梨、洋蔥、生姜、大蒜剁成泥,然后準備糯米粉熬制成糊狀備用。
將白蘿卜絲、大蔥絲、韭菜段、等材料放入干凈的容器中,再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥等,攪拌均勻。
加入精鹽、味精等進行兩次攪拌,再將辣椒粉、糯米糊倒入,攪拌均勻,品嘗一下,根據自己的口味喜好,適當加入辣椒粉、白糖,直到調制成符合自己口味的醬料。
把腌制好的白菜用清水洗干凈,在根部且上一寸道口,擠一下水分,再控水三十分鐘左右。
把每一層白菜葉,從里到外都抹上醬料,白菜根部比較厚的地方都涂抹一些,然后把涂抹好醬料的白菜均勻放在干凈的容器內,密封好。
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