1克的食鹽相當于一個黃豆粒大小，也相當于1分錢硬幣的重量，1克的鹽是一勺尖的量，常見的塑料勺子，滿勺大概12g左右，平勺是10g。通常1個茶雞蛋就含有1克食鹽，1個咸鴨蛋則含有2-3克食鹽。

食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。世界衛生組織（WHO） 建議每人每日攝入5g以下。

一般來說，成年人日均食鹽攝入量要在6克以下。小朋友與老年人應該要更少一些，如2-3歲的小朋友，日均食鹽攝入量2克以下就可以了；4-6歲的小朋友，日均食鹽攝入量在3克以下；7-10歲的小朋友，食鹽攝入量小于4克；65歲以上老年人小于5克。

食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60 g，其中 80%存在于細胞外液，即在血漿和細胞間液中。氯離子也主要存在于細胞外液。

在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。