黃骨魚死后多久有毒要根據具體情況來看，如果是無緣無故看到水上翻白的黃骨魚，這種是不能吃的，因為身體病變導致它死亡的可能性比較大，這樣的魚是有毒的，所以不建議食用。如果是缺氧死亡的，應該盡快食用，盡量不要超過一個小時，不然會滋生各種病菌。

黃骨魚的下顎兩邊各有一根大刺，邊緣都是細細的倒刺，又尖又利，除了這兩根大刺，身上的刺很少，做熟之后用筷子一嚕，魚肉就全部下來了，只剩下中間一根脊柱骨。

黃骨魚的刺是有毒的，但是毒性不是很強，吃了沒事，如果被刺到，會有一種火燒的疼痛，被刺以后大約疼三到五分鐘。

雖然說這種魚好吃，但是有微毒，有些人不建議吃，根據老人的經驗，黃骨魚為發物，所以患有哮喘，淋巴結核、癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，一定要少吃。

黃骨魚是污染相對來說比較少的魚類，它不適合生活在有污染的水里，所以這種魚肉質鮮嫩，刺還非常少，而且蛋白質相當優質，和豆腐湯是黃金搭檔。