毛肚可以涼拌。涼拌毛肚是很常見的家常菜，毛肚的口感會更加脆嫩，在夏季食用，可以起到很好的開胃效果。

在制作涼拌毛肚的時候，先準備適量的蒜末、少許蔥末，把毛肚切小片，開水焯兩三分鐘就好，毛肚焯水之后撈出放涼，黃瓜切片備用。

然后將蒜末、蔥末倒入碗中、加適量食鹽、少許香油；起鍋將花生油煎至十分熟，淋入碗中放涼。等到碗里的蔥蒜油不燙了就可以拌在毛肚黃瓜里了，在腌制入味幾分鐘的同時散散油溫即可食用了。

毛肚中的營養價值極高，其中的脂肪，維生素，膽固醇含量偏低，核黃素，煙酸，維生素，鈣，鐵鋅等微量元素含量偏高。毛肚性平和，對滋補胃燥，調節腎虛，滋補陰虛，補腎臟，防止積食，消化不良等疾病有著一定的功效。

毛肚中含有一定量的鈣質，是可以很好的補充身體所需要的鈣質，促進骨骼的發育，含有的維生素B1是可以維護人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力。

制作涼拌毛肚的時候要注意，正常的新鮮毛肚最好挑選葉片厚、有韌性、表面顆粒比較粗的，天然的顏色應是淡黃褐色的，而不是雪白的。