刮碗子在青海話里，代表的是喝蓋碗茶的意思。回族同胞認為，飲用刮碗子茶可去膩生津，滋補養身，是甜美的養生茶。

在青海，刮碗子茶很出名，因為青海在高原沙漠，氣候干旱寒冷，以食牛羊肉、奶制品為主，而且蔬菜缺乏，人們就通過飲茶來解膩，因為茶葉中存在大量維生素和多酚類物質，不但可以補充蔬菜的不足，而且還有助于去油除膩，幫助消比。所以，自古以來，茶一直是主要的生活必需品

刮碗子茶所用的茶具，俗稱“三件套”，包括茶碗、碗蓋和碗托，一般來說，茶碗來盛茶，碗蓋來保香，碗托來防燙，在喝茶的時候，一手要提托，一手來握蓋，并用蓋順碗口由里向外刮幾下，這樣一則可撥去浮在茶湯表面的泡沫，二則使茶味與添加食物相融，刮碗子茶的名稱也是由此而生。

一般來說，刮碗子茶用沸水沖泡后隨即加蓋，過5分鐘后就可以開飲，而“三泡”的過程各有滋味：首先第一泡，以茶的滋味為主，清香甘醇；第二泡，由于糖的作用，濃甜透香；第三泡，茶味開始變淡，各種干果的味道便隨之而來。其實一杯刮碗子茶，可沖泡五六次，甚至更多次。