如果食用生粉過多，容易產生過量的二氧化碳而使人體血液暗黑，比如眼圈發黑；吃太多生粉，還容易堆積為脂肪；吃太吃生粉還會增加胰島素水平，影響到眼球發育，引起近視；生粉還易導致酸性體質，患高血壓、糖尿病、痛風、胃潰瘍、癌癥的幾率會增高等等。

生粉，是各種淀粉的總稱呼，主要作勾芡、點心用，北方稱作團粉，在大陸使用的生粉一般是馬鈴薯粉；在香港使用的生粉為玉米粉；而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的。

生粉的用途很廣：可以作炒菜時的調料；也可以做涼粉；還可以用來攤煎餅；最主要的是用于肉類原料的加工，用來上漿和勾芡等等。

此外，勾芡其實就是借助了淀粉在遇熱糊化的情況下會吸水、粘附和光滑潤潔的特點，在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。在中式烹調上，生粉不僅可以通過勾芡使食物產生滑潤的口感，而且還常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。